On la cultura i la terra es troben
L'horta valenciana no és només un espai agrícola, és un paisatge cultural que durant segles ha alimentat a les famílies, ha donat forma a la nostra gastronomia i ha transmés valors de respecte i equilibri amb la naturalesa..
En ella es cultiven els ingredients que formen part essencial de la Dieta Mediterrània, reconeguda per la UNESCO com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat.
L'horta: un model d'equilibri mediterrani
En la Dieta Mediterrània, els aliments frescos, locals i de temporada són la base. I en l'horta valenciana es cultiven, des de fa segles, els productes que la fan possible: tomaques, pimentons, carxofes, cebes, carabassetes, i taronges, entre altres.
Cada estació té el seu ritme i els seus sabors, i això ensenya a respectar els cicles naturals, evitant el consum excessiu i el desaprofitament alimentari.
Saber fer i transmissió cultural
El treball en l'horta ha sigut, des de sempre, una forma de transmissió cultural. Les tècniques de reg, l'organització del treball, les receptes i els costums que giren entorn de la collita formen part d'un coneixement compartit que passa de generació en generació.
És eixa saviesa —el saber quan sembrar, com cuinar o com conservar els productes— la que manté visca la identitat mediterrània.
Del camp a la taula: una herència que s'assaboreix
Cada plat valencià tradicional —des de la olleta de verdures fins al esgarraet o la paella valenciana— és un exemple de com el producte de l'horta arriba al plat sense perdre la seua identitat.
Cuinar amb el que dona la terra és un acte de respecte al paisatge i una manera de mantindre viva la cultura mediterrània.
